面包做法（新手学做面包）
2023-05-26 17:25:39
投稿人 : yq4qlskj
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首先，准备面粉
1.面粉是烘焙过程中最基本的原料，主要由小麦粉和面粉制成。还可以根据不同口味添加巧克力粉、红糖粉等其他配料。
2.在选择合适的面粉时，有几点需要注意:小麦粉宜选用蓝筋粉、中筋粉或专用筋粉，口感要宜人；面粉筛选要求面筋高，因为面筋高的面粉营养丰富，口感更细腻，能做出软糯的口感。
第二，发酵
1.面粉准备好后，要开始发酵，将面粉和发酵剂混合均匀；然后，让它在室温下发酵20分钟左右，直到发酵好的面团变大变亮，就会显现出发酵的效果。
2.发酵后，需要在面团中加入温水和酱油；水的加入可以促进面团发酵，吸收面筋，使口感更加细腻；加酱油可以让面包口感好，不容易变软。
第三，和面
1.做面筋好的面团，要做好揉面工作，把发酵好的面团揉成面筋，揉好的面团要处于自反弹的紧绷状态。可以先把面团扔出去，放在桌子上，用全力推开，然后拿起来放回桌子上，重复几次。
2.同时也可以用手压法揉面，即用大拇指将面团摊平，然后用左右手手指按住，双手同时按住，然后向外推，再在空之间用力挤压，增加面团的弹性，使其更有弹性和吸水性。
第四，发酵
1.和面过程结束后，将面团放在室温阴凉处，继续发酵。一般发酵完成的状态可以通过拍打来判断:取一小块面团，拍打一下，面团再遇到就会立刻恢复，也就是可以放心发酵了。
2.发酵完成后，就可以开始将发酵好的面团进行分割，按照不同的部位摊开，然后用擀面杖擀成椭圆形的面团，然后整理好放入烘培箱中烘烤。
动词 （verb的缩写）烘烤
1.烘烤时，面包的温度要适中，因为温度过高会影响面包的口感，而烤箱温度高时，一定要注意擦掉烤箱内的任何水分痕迹，以免因水分而损坏面包；
2.烘烤时，面包要定时翻面，避免烘烤不均匀，烘烤完成后会很快烤好；完成后，可以用浸过水的抹布擦拭面包表面，增加面包的颜色，做成焦油质。
一.准备工作
(1)提前半小时至一小时取出面粉，与直接泡打粉混合，加水搅拌成有弹性的面团；
(2)将面团分成一定大小，根据需要的形状发酵20分钟左右；
(3)准备一个烤盘，里面(外面)加点油脂，把面包放进去；
(4)烤箱预热至200℃；
(5)准备蛋液涂抹，或者芝麻比利时葡萄。
二、装修
(1)用刨刀在面包顶部做多个切口来装饰纹身，或者用手掌印出图案；
(2)涂上薄薄的面包涂层，如蛋液或芝麻奶油；
(3)在面包表面划十字，或稍有切痕，让颜料渗透进去。
第三，烘焙
(1)将面包放入烤箱，200℃烘烤20分钟，直至表面起皱的汁液有淡淡的金黄色；
(2)然后，降温到180℃，再烤30分钟，直到表面完全金黄；150℃烤20分钟，直到面包完全新鲜有光泽。
第四，完成
(1)打开烤箱门，立即取出烤好的面包放在冷却的架子上，使面包在高温环境下迅速冷却；
(2)等面包凉了，放在盒子里或者篮子里直接卖。
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