清汤鱼（清汤鱼的做法白色汤）
2023-05-26 15:45:26
投稿人 : yq4qlskj
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一、清汤鱼的由来:
1.传统食物“清汤鱼”的名字可以追溯到明朝的宫廷饮食文化，当时皇宫的厨师用从清源河收集的新鲜鱼制作这种独特的食物，供高级官员享用。
2.清汤鱼味道清淡宜人，健康美味；以鲜鱼、清水、清汤、鲜菜、姜、葱等佐料，菜肴扣上蛤蜊，形成清淡、清香、可口的美味，深受清代宫廷宾客的喜爱。
3.明清时期，清汤鱼曾是清宫进贡的重要菜肴。时至今日，清汤鱼独特鲜美的味道仍在中国美食中占有重要地位，深受普通百姓的喜爱。
二、清汤鱼的做法:
1.清汤鱼一般用淡水鱼，如鲤鱼、鲢鱼等肉质酥脆的低档鱼；蔬菜一般用白萝卜、青笋、黄瓜、大蒜、洋葱等蔬菜；调味用蚝油、料酒、香醋、味精等。
2.先把鱼洗干净，买回家。最后用勺子戳一下脑袋和胡子，放在架子上。热度应该很强。用锅里的水加料酒，炒蒜，葱，蚝油，倒入鱼里，大火开始。
3.将蔬菜洗净打匀，然后和其他调料一起放入锅中，加少许水勾芡汁即可熬出汤来。煮好后将清汤鱼倒入盘中，再将腌菜、鸡蛋、水果摆上桌，这就是清汤鱼的特色菜。
三、清汤鱼的美味:
1.清汤鱼汁不浓，汤鲜甜，外孔大，汁不倒，清香淡雅，味美香甜，是很受欢迎的食品。
2.清汤鱼的汁液浓稠肥美，不加任何调料，主菜也不需要太多技巧。只要鱼料鲜美新鲜，蔬菜食材新鲜健康，清汤鱼会更美味。
3.清汤鱼清淡的味道不仅吸引了行家食客，更让人心旷神怡；酱料的加入，可以将鱼肉的肉质和汤汁的鲜美融为一体，口感更加丰富，回味无穷。
一、“清汤鱼”的由来
清汤鱼又名龙须鱼、龙卷鱼，是一道有着100多年历史的中国名菜。清汤鱼的起源可以追溯到清朝康熙年间，是当时爱吃清汤的清朝皇帝所建。清汤鱼也是黄河和长江之间的产物。富含淡盐水的黄河沿岸河流中的野生海鱼最常被清朝皇帝作为膳食，因此皇室可以品尝到不同风味的海鱼菜肴，清汤鱼终于在历史中诞生。
二、清汤鱼的制作方法
清汤鱼的制作主要分四步完成:
1.海鱼的处置。首先，从鱼的腹部取出新鲜海鱼的内脏，然后切成烹饪大小的块。
2.烹饪。将切丁的海鱼放入大锅中，加水，用中火煨至熟烂。
3.做饭。将煮熟腐烂的海鱼放入油锅，加入清汤、调料等。，将锅内温度调至荷叶蒸大锅，然后放入葱花，加入调料，用杵加热至汤汁粘稠，最后加入少许盐和糖，清汤鱼即可出锅。
4.摆桌子。将煮好的清汤鱼放入real 空保鲜盘中，加入葱花、香菜等调料，用真火加热，清汤鱼即可上桌。
三、清汤鱼的特点
清汤鱼独特的用料和精湛的烹饪，使其不仅具有浓郁的汤味，还保留了海鱼本身的原味。清汤鱼吃起来外脆里滑，口感清亮，质地鲜嫩，汤头还带着海鱼的鲜味。
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