清汤鱼的做法（酸菜清汤鱼的做法）
2023-05-26 09:20:44
投稿人 : yq4qlskj
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首先，准备原材料
1.需要准备的食材有:米鱼500克，海带50克，冬瓜50克，姜2片，葱7克，胡萝卜50克，青椒50克，干辣椒7克，料酒15毫升，盐2克，胡椒粉1克。
2.调料:醋15ml，淀粉15ml，糖2g，香油15ml，蚝油15ml。
第二，实践
1.将准备好的食材洗净切成小块，大米、鱼肉、海带切片，青椒、胡萝卜、姜切片切丝，韭菜切碎，冬瓜去皮切片，干辣椒切块。
2.将植物油加热，将米鱼放入锅中煎2-3分钟，直到鱼片表面变黄。
3.将姜片、小葱、干辣椒放入炒锅中翻炒，加入胡萝卜丁、冬瓜、青椒，翻炒几下。
4.加入海带片，然后加入醋、料酒、淀粉、糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
5.最后在炒锅里倒入香油和蚝油，然后取出。
第三，提示
1.鱼在去鳞前一定要浸泡在料酒里，这样可以去除附着在鱼身上的粗钓鱼线。
2.炒锅要小，鱼片不要太厚，以免消散太快。
3.醋、料酒、淀粉、糖的量要多一点，可以增加鱼的鲜味，让汤加出浓郁的香味。
4.切的时候要注意准备好的切片要小，以免蔬菜因为油炸时间长而腐烂。
一、清汤鱼材料的准备
1.材料:鱼、水淀粉、盐、葱、姜、桂皮、八角、干辣椒；
2.调料:蚝油、绍酒、香油。
二、清汤鱼的做法
1.将鱼切好洗净；
2.葱姜切段；
3.将桂皮、八角、干辣椒倒入鱼腔中；
4.将葱姜末放入油锅中爆炒；
5.加入水淀粉、精盐、蚝油、绍兴酒、香油，将鱼放入汤中；
6.用文火把汤煮开；
7.煮至汤汁减少至适量，淋上香油于盘中；
8.可以吃了。
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