鸡肉火锅的做法（清汤鸡肉火锅）
2023-05-26 08:56:58
投稿人 : yq4qlskj
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首先，准备鸡肉
1.首先，买对鸡。可以选择内脏已经清洗干净的整鸡，也可以将整鸡切块。
2.鸡肉煮熟，即将鸡肉用清水浸泡，然后煮熟，再切块或切丁备用；
3.将鸡肉用食用油洗净，在小勺中放入少许料酒、糖、盐、胡椒粉和五香粉搅拌均匀，然后盖上盖子，用手拧一下，让鸡肉充分吸收调料的香味；
4.将鸡肉放入小锅中，加热油，炸至表面金黄，然后取出，放入冷水中冷却。
第二，煮火锅的汤
1.购买所需食材:姜、葱、八角、花椒、豆蔻、茴香；
2.将调料洗净，放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开；
3.烧开后加入料酒、糖、盐、鸡精、味精、香醋等火锅调料，煮2小时，煮出香浓的汤汁；
4.拌入火锅汤中，取出残渣和汤汁，撒上香菜，再放入鸡肉。
第三，煮火锅
1.将若干锅或火锅放入煮沸的火锅汤中，用大火煮沸；
2.倒入一小碗凉水，烧开，将鸡肉放入炒锅翻炒至表面发黄；
3.加入火锅调料——料酒、盐、味精，加入葱姜丝、花椒、干辣椒等调料，翻炒几分钟；
4.最后加入干香菇、香菜等蔬菜，一起翻炒，煮到蔬菜入味，关火出锅。
第四，上桌
1.鸡肉火锅上桌前，用食用油热锅，带点肉菜(如肥肠、鸭肝、牛柳等。)或豆制品(如腐竹、豆腐干等。)，炒熟，然后放入炒锅；
2.然后把锅里的汤倒在鸡上，热汤和辣鸡一起上，拌着吃，更美味；
3.向火锅中加入配料，如香菜、洋葱、芝麻、黄瓜片、豆腐皮等。，随你的便。
总结:鸡肉火锅的做法主要是准备鸡肉，将鸡肉煮熟后浇上调料；煮火锅汤时加入所有调料，煮2小时，取出残渣；煮火锅时，将汤汁倒入炒锅，烧开，倒入鸡肉，加入调料，放入葱姜丝，翻炒煮至菜入味，关火；最后把锅里的热汤全部洒在鸡肉上即可食用。
首先，准备原材料
1.鸡肉:选择新鲜鸡胸肉或500g整鸡；
2、酱油:50毫升；
3、香醋:20毫升；
4、酱油:30ml；
5、糖:20克；
6、鲜香菇:100克；
7.豆腐:100克；
8.芹菜:50克；
9.胡萝卜:50克；
10.洋葱:50克；
11.鲜姜:20g
12、大蒜:10克；
13.花椒粉:5g；
14、八角:5克；
15.水淀粉:20g
16.油:50毫升。
第二，实践
1.将鸡肉洗净，放入大碗中；
2.将生抽、香醋、老抽、白糖、蒜、姜片放入另一锅中，加入少许水搅拌均匀；
3.将加水的调料放入大碗中，加入鸡肉腌制10分钟；
4.鲜菇洗净切片备用；
5.将豆腐、胡萝卜、洋葱、芹菜切成一厘米大小的块；
6、锅里放足够的油，油温至六成热；
7.将切好的蔬菜和香菇放入锅中翻炒至熟；
8.将炒好的蔬菜放入滤油锅中备用；
9.加入少许油、八角、花椒粉翻炒；
10.将鸡肉炒至八成熟，倒入少许水；
11.加入炒好的蔬菜，拌匀；
12.加入适量水淀粉，将锅中的汤汁勾芡；
13、调入适量盐，火锅即可出锅。
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