蒜香排骨（蒜香排骨的做法）
2023-05-24 12:50:11投稿人 : yq4qlskj围观 : 78 次0 评论
蒜蓉排骨是一道家常菜，是众所周知的美食之一。它色香味俱佳，很多人都喜欢品尝这种美味。今天给大家介绍一下蒜香排骨的制作方法和一些注意事项。
元素1:材料选择切片
首先要选择质地鲜嫩，瘦肉肥肉比例适中的排骨来做蒜香排骨。选料时要注意，不要选太肥、太老、太瘦的。选择时，最好选择比较均匀的排骨，方便制作时的操作。
然后，从中间切开排骨，每根排骨都朝向骨头，用菜刀从骨缝慢慢往下切，把两边的肉切成大小均匀。剪完之后，清洗干净，用纸巾擦干水分。
要素二:腌制入味。
接下来，将切好的排骨用卤汁腌制一段时间，使味道更加鲜美。固化材料的配方可以根据自己的口味来配制。本文推荐的腌制材料包括生抽、料酒、盐、糖、姜、蒜末和少许水，然后拌匀。将准备好的卤料均匀涂抹在排骨上，放入冰箱腌制半小时左右，使排骨入味。
要素三:炒、煮、定型。
腌制好的排骨捞出，用干淀粉(或面粉)覆盖，使炸好的排骨更加酥脆。然后把裹了淀粉的排骨放入热油锅中炸至金黄色，取出沥干油。
最后将炸好的排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、桂皮、八角等调料，大火烧开。去除浮沫后关小火，盖上锅盖煮30分钟左右，至排骨烂烂。
要素四:调味口味
最后加入一些蒜泥和葱花调味。喜欢酸辣口味的可以加一点醋或者辣椒油。调料的口味可以根据自己的口味进行调整。
蒜蓉排骨做好了，非常简单实用。既可以当菜吃，也可以当零食吃，非常好吃。关键是做菜的过程，让你好好感受做菜的快乐。
要素5:优势和预防措施
它不仅味道惊人，而且营养价值极佳。排骨含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，而大蒜具有降血脂、防癌等功效。
不过做蒜香排骨要注意以下几点:
1.提前把排骨剁碎，分成块，方便上菜和食用。
2.炒菜的时候放适量的水就好，不要太多，不然会影响口感。
3.煮沸后去除泡沫，保证汤汁清澈透明。
总之，蒜香排骨是一道营养又美味的家常菜。我们可以根据自己的口味要求来调整调料的口味，制作过程也很轻松。希望大家也能尝试一下，让家人朋友也能品尝到蒜香排骨的美味。
蒜香排骨的做法
排骨作为中国传统美食的代表之一，在餐桌上一直备受青睐。用大蒜调料煮的排骨更独特，更美味。接下来给大家分享一下蒜香排骨的做法。
一、材料准备:
1.排骨:800克
2.姜片:适量
3.洋葱段:适量
4.料酒:适量
5.盐:适量
6.酱油:适量
7.酱油:适量
8.糖:适量
9.食用油:适量
10.蒜末:适量
11.蒜泥:适量
12.青红椒:适量
二、蒜蓉排骨的做法:
1.用刀背把排骨掰断，切成小块，放锅里焯一下(加姜片、葱片、料酒)，煮到排骨变色。
2.将排骨放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、白糖和姜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.锅中加入适量食用油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄色。
4.加入适量的水(刚好没过排骨)。大火烧开后，转小火煮30分钟左右，直到排骨差不多烂了。
5.锅中加入适量食用油，放入蒜末和蒜泥翻炒出香味。加入剁碎的青红椒，翻炒至青红椒熟软。
6.将煮好的排骨倒入锅中，加入调料慢慢翻炒，使排骨均匀沾上调料。
7.成品装盘，撒上葱花和芝麻。
三、配料的知识和技巧:
1.排骨就是排骨，去掉骨头打成小块，容易入味，容易煮。
2.排骨烹饪前需要焯水，可以去除杂质和一些腥味。
3.腌制的时候加酱油可以让排骨的颜色更好看。
4.烧排骨的时候火力一定要小，注意不要用大火，否则会有腥味；同时也不能加太多水，否则会淡化味道。
5.加入蒜末、蒜泥、青椒可以让排骨更香。
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