第一，保证小黄鱼的新鲜度很重要。小黄鱼购买时呈鲜黄色，体饱满而僵硬，鳞片紧密，腹部洁净，眼睛明亮，鳃鲜红，无异味和青苔纹。如果小黄鱼无光泽，身体弯曲或柔软，鳞片松散，眼睛突出，鳃有刺鼻的味道，则不适合购买。

秤和内脏。

清理收购的小黄鱼的重要一步。首先是除垢。将小黄鱼放入水中，在刀片处从头、下到上擦拭鱼。去鳞后，取出内脏，去掉鳃。小黄鱼的头比较小，用刀的时候可以小心夹住头骨，避免破坏鱼的形状。

善于调味

9成熟的小黄鱼里面要用盐和孜然调味。将小黄鱼竖着放在桌子上，用刀在两边交错切开(2厘米宽)，然后倒入一勺米酒，让米酒渗入鱼的切口。用油刷在鱼上擦一点油。最后撒上孜然、盐和一些糖，轻轻摩擦鱼肉，让调料均匀分布在鱼肉上。

烹饪小黄鱼

小黄鱼最好蒸熟。将小黄鱼放在蒸盘上，鱼的表面切口朝下，小火蒸。根据小黄鱼的大小和肉厚，确定时间，蒸至表面呈浅黑色。

5.煨小黄鱼

炖小黄鱼是一种很好的烹饪方法，味道很受欢迎。先在锅里加一点油，把葱和姜片切碎放在油里翻炒入味。然后，把切好的小黄鱼放在上面，再撒上调料。加水至热，然后继续用小火软化小黄鱼，大约需要90分钟到2小时，直到小黄鱼变得软嫩多汁。

6.煮沸

水煮是烹饪小黄鱼的一种替代方法。烧开热水，然后将小黄鱼用淀粉裹好，放入等待的水中，小火煨至小黄鱼熟透。然后在锅里放大量的花椒、辣椒、姜、蒜翻炒。把小黄鱼放在上面，撒上香菜，倒入开水，用猛火让它冒泡，出锅前撒上盐，把上面的蛋液打散，再撒上味精。

7.胃增汤

将小黄鱼去鳞去骨后剁成小块，再煎成金黄色；在炒好的蔬菜和食材中加入鸡汤，然后加入香精给蔬菜调味，均匀滴一点醋。最后加入炸好的小黄鱼。

8.红酒烤肉

黄金鱼片和红酒是天衣无缝的组合。小黄鱼去鳞去骨，切成大小合适的鱼片。然后在烤盘上铺上橄榄油，撒上一些薄荷，再放上小黄鱼片，撒上上海盐和胡椒粉，倒上一杯红酒，在预热200度的烤箱里烤10-15分钟左右。

9.爆炒小黄鱼

爆炒小黄鱼是一道非常适合家庭烹饪的小黄鱼菜。将小黄鱼剁成小块，然后将泡好的干辣椒切成小块，放入锅中煸炒，再加入辣椒颗粒等调料和盐、鸡精等一些调料。然后把小黄鱼加入炒饭里，翻炒几下。

10.冰糖炖小黄鱼

新鲜小黄鱼去鳞去骨，小火慢炖。同时加入冰糖、姜片、淀粉等辅料，炖至小黄鱼呈乳白色。最后加入香菇、茶树菇、木耳等食材，调味即可享用。这道菜适合冬天吃。

以上是如何让小黄鱼吃好的总结。每一道菜都不一样，但都可以根据自己的口味进行调整，根据不同的烹饪方法选择合适的食材。做小黄鱼的关键是新鲜度，确定切口的位置和大小，蒸烤的时间，食材的搭配。在你尝试之前，建议咨询一下食材的参考，烹饪的温度和时间，会帮助你烹饪出优秀美味的小黄鱼美食。

炒小黄鱼是一道简单又好吃的菜，但要想做出好吃的小黄鱼，必须做好准备。

第一步，准备小黄鱼。最好选择活鱼，也可以将买来的小黄鱼用清水洗净，放入盆中，倒入白酒和少许盐稍微搅拌一下。

第二步，准备面粉。建议用蓬松的自发粉，这样炸出来的小黄鱼会更脆。

第三步，准备其他材料。炸小黄鱼一般需要一些调料，比如盐和胡椒。

2.生产步骤

油炸小黄鱼的制作步骤并不复杂，但要注意一些小细节，才能让小黄鱼更美味。

第一步是煎炸油的准备。在煎锅中倒入一定量的食用油，加热至七成热。等油热起来的时候，可以先把面粉、盐、胡椒粉混合在一起。

第二步，给小黄鱼裹上面粉。将小黄鱼一条一条放入拌好的面粉中，轻轻裹上一层面粉，避免鱼上的面粉过多。

第三步，开始炸小黄鱼。将裹着面粉的小黄鱼放入油锅。不要一次放太多小黄鱼，不然容易粘在一起。将小黄鱼炸至金黄色。

第四步是爆后处理。小黄鱼煎好后，可以放在吸油纸上，让多余的油流出来。同时可以根据个人口味撒一些盐、胡椒粉或者其他调料。

3.预防措施

虽然做油炸小黄鱼很简单，但是还是有一些注意事项，保证油炸小黄鱼吃起来更美味。

第一，注意油温的控制。油不要过度加热，否则容易烫坏小黄鱼。同时不要让油温太低，不然小黄鱼会变得很油腻。

第二，注意小黄鱼的数量。煎小黄鱼时，不要一次放太多鱼，否则容易粘在一起。这样不仅影响美观，也不利于鱼的油炸。

第三，注意吸油纸的使用。小黄鱼炸好后，要用吸油纸把多余的油分掉，以免影响口感和健康。

第四，注意食材的新鲜度。选择新鲜的小黄鱼，不仅可以让味道更鲜美，还可以让身体更健康。

摘要

炸小黄鱼是一道美味的海鲜菜肴，制作简单，香脆可口。要注意油温的控制，小黄鱼的量，吸油纸的使用，食材的新鲜度。如果你能掌握这些技巧，相信炸出来的小黄鱼会让你和家人朋友赞不绝口。