红烧大排（红烧大排怎么烧好吃又嫩）
2023-05-23 00:16:22投稿人 : yq4qlskj围观 : 64 次0 评论
红烧猪排在中国是非常受欢迎的食物。味道鲜美，营养丰富，被称为家庭料理中不可或缺的一道菜。今天我就来详细告诉大家红烧猪排的制作方法。
一、原材料
红烧猪排需要的主要材料有猪排、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐等。其中要选择肥瘦相间的猪排，这样红烧的猪排更香更嫩。
二、步骤
1.猪排清洗干净，去除多余油脂，切成两指宽左右的小块；
2.锅热后，加入适量的油。油温七成热左右，放入猪排翻炒至肉两面金黄。
3、翻炒糖色，即加入适量冰糖，待冰糖融化成深棕色时，加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒，会激发出各种食材的香味；
4、加入适量的水，刚好比肉好，加入料酒和酱油，煮开后转小火煮20分钟左右；
5、加盐，翻炒均匀，等到酱汁变浓，猪排红的发亮，就可以装盘了。
第三，食品评论
红烧猪排是家常菜。原料易得，烹饪工艺简单易学。其味道鲜美，绵软可口，风味浓郁，香气四溢，是人们餐桌上不可缺少的食品。这道菜对烹饪技巧要求很高，烹饪时需要根据肉的软程度和酱料的浓度进行调整。太干的话会显得太硬太湿，看起来不好吃。所以红烧猪排的烹饪技巧和经验很重要。总之，只要按照上面的步骤学会制作，就一定能成功做出一份口感极佳、色香味俱佳的红烧肉排骨。让你的家人和朋友品尝这种美味，享受美好的餐桌时光。
如何做出又香又嫩的红烧猪排——解读家常菜“绝学”
红烧猪排是家常菜中非常经典的一道菜，深受人们的喜爱。大排的猪肉味道鲜美，肥瘦相间，口感丰富，可以根据自己的口味加入各种调料。不过红烧猪排也很难烧，有时候肉硬了，味道不好。那么，红烧猪排怎么做才好吃又嫩呢？边肖今天就来解密红烧肉的“绝学”！
首先，我们应该注意材料的选择
红烧猪排的味道和选料有关。一般来说，选择的猪肉应该是梅花肉或者排骨肉，选择有一定脂肪的部分。肥肉可以让红烧猪排更美味更嫩。但是不能选择脂肪太多的部分，否则味道会太油腻，不利于消化。另外，最好选择新鲜的猪肉，这样更容易烧出好味道。
第二，要注意处理大排。
大排洗净后，要用刀背或锤子轻轻拍打，使其微微裂开，这样可以使肉更入味。但不要切成小块，否则容易煮硬。另外，加工食材时不要添加食用碱等调味料，因为这些调味料会破坏猪肉的细胞和肌纤维组织，使其变老。
第三，注意击发。
先把处理好的粉沥干水，焯一下，煮出血沫，再拿出来洗干净。然后，将量大的放入锅中，倒入清水，再加入姜片、葱扫、料酒、八角、花椒、桂皮等调料。最后加入适量的糖和酱油提鲜，红烧猪排就熟了。
但是，在烧制过程中应注意以下几点:
1.火候:红烧猪排的火候不要太大。最好用小火慢煮，可以让肉更嫩。
2.水量:煮红烧猪排时，水量一定要足，但不能太多。一般来说，水要盖住大排，但不要淹死。
3、时间:红烧猪排的烧时间不能太长，否则会使猪排太嫩，口感不好。
4.加盐时间:红烧猪排一开始不加盐。最好在猪排煮到八成熟左右的时候加入，这样可以保持肉质的嫩度。
总之，红烧猪排的烧制是需要技巧的，但只要选料、处理、烧制，就能烧制出味道鲜美、肉质细嫩的红烧猪排。希望通过本文的介绍，让你掌握红烧猪排的“绝学”，为家人朋友烹制一道美味佳肴。
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