鲜笋的做法(鲜笋的做法大全视频)
鲜笋的做法
鲜笋以其鲜、脆、营养丰富的特点,一直是我们餐桌上的一道美味。鲜笋作为春季时令食品,味道鲜美,营养价值高。但是,说到鲜笋,你试过不同的方法吗?在这里,边肖推荐几种不同口味的新鲜竹笋,让你的餐桌更加丰富多彩。
一、爽口口味:凉拌鲜笋
材料:鲜笋300g,蒜末10g,姜末10g,香菜适量,盐,白醋,料酒,水,糖,花生油。
练习:
1.将鲜笋去皮,逐一撕成细条,放入大碗中,加入适量清水,加料酒焯至变色,捞出备用。
2.热锅加入适量花生油至八成热,放入蒜和姜炒香,再加入白醋、糖、盐和水炒匀。
3.将腌制好的鲜笋浸泡在准备好的调料中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟左右。将腌料和鲜笋混合均匀,放入碗中,撒上芫荽粉。
二、经典口味:酸辣鲜笋
食材:鲜笋300g、泡椒适量、红辣椒几片、蒜末几瓣、葱花适量、盐适量、香油适量、糖适量、米醋适量、鸡精适量、豆瓣酱适量。
练习:
1.将鲜笋去皮,切成3-4cm的段,焯水至熟软后取出晾干备用。
2.热锅加适量油。油热时,放入葱花和蒜,炒香。然后加入泡椒和豆瓣酱翻炒。
3.加入适量的盐、糖、香油、鸡精和米醋,搅拌均匀,将鲜笋放入锅中,大火翻炒几下,然后放入盘中,撒上芝麻和葱花作为装饰。
三、清淡口味:饺子鲜笋蒸鸡。
材料:鲜竹笋300克、鸡肉馅200克、鸡蛋一个、水淀粉适量、酱油适量、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱姜末适量、白醋适量。
练习:
1.将鲜笋洗净去皮,切成2厘米长的丝,放入沸水中焯一下,捞出控干水分,将葱姜末放入鸡肉馅中,加入少量鸡精搅拌均匀成馅。
2.鸡蛋打匀,加入适量水淀粉、糖、盐、胡椒粉和酱油,搅拌均匀成酱。
3.将鸡肉馅放在饺子皮上,加入适量切丝的熟笋,包入饺子,放入蒸碗中,将饺子倒入酱料,蒸15分钟左右,取出,倒入白醋搅拌均匀,即可食用。
总之,不同的做法带来不同的味道,我们来试试看哪种最适合你的口味。尽量把餐桌上的鲜笋做得五颜六色,成为你的美食之一。
鲜笋大全视频的做法
随着节日的临近,家庭食物的准备也越来越忙,冷鲜笋是很多家庭喜爱的一道菜。它不仅美味爽口,而且制作方法简单,营养丰富。本文将详细介绍鲜笋的做法。
第一,鲜笋的购买和加工
选购鲜笋时,要选择形状完整、质地鲜嫩、色泽鲜绿、无虫蛀、无裂纹、笋片紧密的鲜笋。选好竹笋后,我们需要用清水浸泡一段时间,去除表面的污垢和泥土,然后用刀把竹笋的皮和尖去掉。
二、凉拌鲜笋
准备配料
新鲜竹笋
洋葱、生姜和大蒜
盐和酱油
甜醋、糖
2.步骤:
A.将加工好的鲜笋切成薄片。
B.取一小碗,加入一勺盐、两勺香醋、一勺糖、适量酱油、蒜和葱花调味,充分搅拌成酱。
C.将酱汁倒入切碎的鲜笋中,搅拌均匀。
3.小贴士:
A.调味时可以根据自己的口味调整盐、醋、糖的量。
B.鲜笋切片越薄,口感越好,越容易入味。
C.最好将冷鲜竹笋放置一段时间,使其完全入味。
第三,炒鲜竹笋
准备配料
新鲜竹笋
生姜和大蒜
肉片蛋液
盐、油、料酒
2.步骤:
A.将加工好的鲜笋切成丝备用。
B.锅中热油,倒入蛋液,翻炒至鸡蛋碎。
C.锅里还有一些油,爆香姜片和蒜末。
D.倒入瘦肉丝,炒熟。
E.加入鲜笋丝,翻炒几下。
F.加盐和料酒调味,翻炒均匀。
3.小贴士:
A.肉丝和蛋液需要先和生粉搅拌均匀,炒的时候会更好。
B.炒竹笋前,可以用清水焯一下,会更甜更嫩。
C.鲜笋炒好后,可以加点酱油和香油提鲜。
鲜笋炖排骨
准备配料
新鲜竹笋
砍
洋葱、生姜和大蒜
盐、料酒、酱油
2.步骤:
A.将处理过的排骨焯一下备用。
B.鲜笋去皮,洗净切段,蒜、姜、葱洗净备用。
C.锅中倒入清水,放入葱姜和焯水的排骨,盖上锅盖煮10分钟。
D.加入鲜笋,倒入料酒,煮开后小火炖30分钟。
E.加入盐和生抽调味,再煮2分钟。
3.小贴士:
A.焯水时,在水中加入几片生姜和茴香,可以去除鱼腥味。
b炖的时候可以加“四味”(桂皮、草果、丁香、八角),味道更香。
C.鲜笋汤可以根据个人口味调整,少点酱油味道更甜。
总结:
无论是凉拌鲜笋、炒鲜笋还是鲜笋炖排骨,制作方法都很简单,可以根据个人口味调味。另外,这些鲜笋除了好吃,还含有大量的纤维素和维生素,是一道美味又健康的菜。我们可以根据不同的场合和需要,随时在家自制这些美味的鲜笋,享受天伦之乐。
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