2.西红柿和鸡蛋:将鸡蛋打入碗中，打碎备用。烧热油锅，放入葱、姜、蒜翻炒，放入鸡蛋翻炒至熟，放入西红柿继续翻炒加入盐、鸡精、酱油、糖，炒匀即可食用。

3.土豆炖牛肉:牛肉切块备用。将葱、姜、蒜、辣椒切碎，热锅放油冷却，放入葱爆香，放入炒好的牛肉块翻炒一分钟。加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，加入水和土豆，炖至土豆熟透入味。

4.紫菜蛋花汤:将鸡蛋打入碗中，加入鸡精、盐、胡椒粉拌匀备用。紫菜用清水浸泡10分钟，沥干备用。热锅放凉油，爆香葱姜蒜，加入适量水或高汤，放入紫菜，烧开后加入蛋液，搅拌煮至鸡蛋凝固，加入香油。

5.鱼香肉丝:将猪肉切成丝，加入少许生姜和食用油，抓匀腌制备用。木耳切丝，加少许盐和鸡精拌匀备用。取一个碗，加入盐、味精、醋、酱油、糖、水、葱花、姜末和蒜末，制成鱼香汁。锅里放油，烧热，放入肉丝，炒好后放入木耳丝，再放入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒。菜熟后，倒入鱼露，翻炒均匀后出锅。

6.炒油麦菜:油麦菜洗净切段，姜切成粉备用。热锅放油冷却，放入姜末、姜粉翻炒至香，放入油麦菜翻炒均匀，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

7.麻婆豆腐:将豆腐切块焯水，沥干水分备用。牛肉切成粉，加入豆瓣酱、花椒粉和少许油拌匀备用。锅里放油，热锅放冷油加热，放入蒜末和姜末，炒香，放入肉末翻炒，放入豆腐块和适量水烧开。加入豆瓣酱、辣椒酱、豆豉烧开，放入葱花、香菜，取出。

8.西红柿炒鸡蛋:将西红柿和鸡蛋打入碗中，打碎备用。炒锅放油烧热，放入葱、姜、蒜煸炒，将米粒、西红柿炒至微熟，加入蛋液，小火搅拌均匀，加入盐、鸡精、糖，炒至鸡蛋熟。

9.红烧肉:将猪肉切块，用开水焯一下。焯水后，将焯水的肉洗净备用。将葱、姜、蒜切碎，将油加热，将熟肉翻炒。加入适量的水、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、味精、八角、桂皮，小火煮至水干后取出。

10.青椒丝:将猪肉或牛肉切丝，加入适量的盐、鸡精、料酒和橄榄油，拌匀腌制至入味。青椒切丝，姜切末，蒜切末备用。锅中加入食用油，放入肉丝翻炒至变色，放入青椒丝、姜末、蒜末，翻炒至青椒变软，加盐、鸡精、蚝油、糖调味，出锅。

11.蒜蓉西兰花:西兰花洗净焯一下备用。锅里放油，放入蒜末炒香。将蒜泥、鸡精、盐、蚝油放入小碗中，调成汁备用。最后将西兰花放入锅中翻炒，加入调好的汁继续翻炒，然后取出。

12.花椒熟猪肉:将猪肉切片，加入少许料酒、盐、姜拌匀，再加入少许淀粉拌匀备用。红辣椒切块，姜切末，蒜切末，胡椒粉和豆瓣酱备用。从锅里倒油。首先，将肉片翻炒至变色。将蒜末、姜末、胡椒粉和豆瓣酱翻炒。加入葱花和胡椒粉翻炒，最后加入醋。

13.酸辣土豆丝:将土豆切成细丝，立即用清水冲洗干净，放入盐水中煮至八成熟，捞出沥干水分。红辣椒、青椒、大蒜切成细丝备用。在碗中混合醋、酱油和糖。热锅放油冷却，放入大蒜腌制5分钟，然后放入辣椒丝和青椒炒香，分三次放入半个土豆丝和酱油、醋、糖，再炒半个土豆丝，出锅前再放入酱油、醋、糖，炒好所有土豆丝，出锅。

14.醋白菜:白菜是用蒜末、姜末肉丝、盐、味精、植物油和老汤烹制而成的。加入醋和味精勾芡，出锅前倒油。

1.介绍

普通家常菜是指家庭中一些常见、简单、易做的菜肴，味道中性或清淡，但由于味道鲜美，受到大众的广泛欢迎，成为日常餐桌上不可缺少的一部分。

2.特征

普通家常菜的特点如下:

(1)口味清淡:这类菜大多是原汁原味，鲜有辛辣刺激的调料。它们清淡、清香、清新，不易过分刺激食欲，符合人体健康的需要。

(2)易买:这类菜主要是用一些容易买到的经济型材料，如蔬菜、水果、肉类等。

(3)简单易做:这类菜制作简单，使用方便快捷。有些菜不需要很多烹饪技巧，普通人也能轻松做出。

3.实践

普通家常菜的制作方法有很多。以下是一些常见的:

(1)葱姜焖鸡

原料:鸡腿肉、葱姜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、水、油。

步骤:

①鸡腿切块，用盐、料酒、水浸泡20分钟，葱、姜切片备用。

(2)热锅热油，鸡肉煎至两面微黄。

③将葱、姜放入锅中，翻炒至香，加入适量清水，放入鸡肉翻炒均匀。

(4)加入生抽、老抽、糖、鸡精等调料，加盖焖10-15分钟。

(2)西红柿炒鸡蛋

原料:鸡蛋、西红柿、葱姜、盐、糖、油。

步骤:

(1)鸡蛋打散备用，西红柿去皮切块，葱姜切末备用。

(2)热锅热油，放入葱姜爆香。

③将打碎的鸡蛋放入锅中翻炒至蛋液凝固。

④加入番茄块翻炒至软烂。

⑤加入适量的盐、糖等调味品翻炒均匀。

(3)土豆丝炒肉丝

原料:猪肉、土豆、葱姜、盐、生抽、老抽、糖、油。

步骤:

①猪肉切丝，土豆切丝，葱姜切片备用。

(2)热锅热油，放入肉丝炒至变色。

③放入葱、姜，炒香，放入土豆丝翻炒均匀。

(4)加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味品，翻炒均匀。

总结

普通家常菜虽然看似简单随意，但如何把握味道却是有技巧可循的。有时候简单的家常菜会给人带来不一样的味觉享受，突出“淡而香”的味觉特点。简单的食材，简单的烹饪技巧都要注意。在家做饭的时候，可以根据自己的口味进行调整，既营养又美味，还比较经济。通过独特的调味，可以丰富和改变家常菜的美味。